Categoría Crónicas

Josefina Cassiani, un legado culinario que trascendió fronteras 

Por: Lida Mendoza Orozco Josefina Cassiani, la matrona, la cocinera tradicional que hacía vibrar a sus comensales con sus preparaciones,  falleció recientemente en Barranquilla, dejando un invaluable legado gastronómico con su icónico sancocho de guandú, que llevó a convertirlo en símbolo…

La herida que perfuma al mundo: el bálsamo de Tolú.

Por: Eduardo Pertuz Poco sabía yo de este bálsamo hasta que, en un evento de cultura olfativa en Granada, España, escuché al afamado perfumista Ricardo Ramos hablar de él con devoción.  Fue una revelación: tuve que cruzar el Atlántico para…